산사나무 쿠키

산사나무속은 소화를 돕고, 식욕을 돋우며, 기름진 감정을 해소하는 것으로 알려져 있습니다. 우리는 이러한 요구에 맞게 산사나무 쿠키를 만들었습니다. 아주 달콤한 쿠키는 아닙니다. 달콤한-신맛과 가벼운 과일 향이 균형을 이루고 있습니다. 먹고 나면 입이 깨끗해지는 느낌이 들고, 하나 더 먹고 싶어진다. 이 쿠키는 냄비 요리 전문점, 바베큐 장소 또는 꼬치 가게에 적합한 선택입니다. 식사에 추가할 수 있는 작은 간식으로 금전 등록기 옆에 놓을 수 있습니다.

많은 호손-맛 크래커는 호손 향 오일을 사용합니다. 맛은 평범하고 현실적이지 않습니다. 우리는 다른 접근 방식을 사용합니다. 우리는 산사나무 가루를 사용합니다. 이것은 산사나무 열매를 말려서 잘게 가루로 만든 것입니다. 이 가루의 2%를 반죽에 첨가합니다. 쿠키 전체에 가볍고 신맛이납니다. 신맛이 균형있고 자연스럽습니다. 날카롭고 가짜 신맛이 아닙니다. 진짜 산사나무 맛이 나요. 쿠키 자체는 입에서 녹는 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 그래야 신맛이 빨리 나거든요.

산사나무는 매우 신맛이 나기 때문에 균형을 맞추려면 설탕이 필요합니다. 하지만 우리는 그것이 너무 달콤한 것을 원하지 않습니다. 우리는 설탕을 혼합하여 사용합니다. 설탕의 일부가 트레할로스로 대체됩니다. 트레할로스는 백설탕보다 단맛이 낮습니다. 마지막 맛은 먼저 신맛이 나고 그 다음엔 깔끔한 단맛이 따라온다. 무겁고 은은한 단맛이 아닙니다. 먹고 나면 입이 신맛이 나지 않습니다. 대신 가볍고 달콤한 뒷맛이 느껴집니다. 그 이유는 트레할로스 때문입니다. 그만큼산사나무 쿠키표준 산사나무 함량은 2%입니다. 이것은 중간 정도의 신맛을 제공합니다. 산사나무 가루의 양을 늘려 신맛이 강한 버전을 만들 수 있습니다. 산사나무는 허베이성 싱룽(Xinglong)에서 생산됩니다. 이 지역은 중국 산사나무의 고향으로 알려져 있습니다. 우리는 소스를 추적할 수 있습니다. 너비가 40mm인 작은 둥근 쿠키를 제안합니다. 한입에 먹기 편해요. 레스토랑의 경우 팩당 쿠키 4~5개가 포함된 약 20g의 작은 부분 팩을 권장합니다. 고객은 계산대에서 하나를 선택할 수 있습니다. 슈퍼마켓의 경우 120g 패밀리 팩이 적합합니다. 유통기한은 8개월이에요. 산사나무 조각은 일반 반죽보다 수분을 더 잘 흡수합니다. 곰팡이 방지를 위해 수분활성도를 0.5 이하로 조절합니다.