냉동식품의 정의

냉동식품은 보관 및 운송 온도에 따라 분류된 식품 카테고리를 구성합니다. 구체적으로 '냉장식품'은 영하 8도 이하, 어는점 이상의 온도에서 보관, 운송, 판매되는 제품을 말하며, '냉동식품'은 영하 18도 이하에서 보관, 운송, 판매해야 하는 식품을 말합니다.

중국에서는 《중화인민공화국 식품안전법 실시조례》 및 국가시장감독관리총국이 발행한 관련 문건에 따라 식품의 냉장보관 및 냉동서비스 등록제도를 확립하였습니다. 이 시스템은 식품 생산이나 사업 운영에 직접 참여하지 않는 기업이 시장 규제 당국에 냉장 보관 서비스를 제출하도록 규정하고 있으며, 식품 생산자/운영자와 냉장 보관 서비스 제공자 간에 공유되는 안전 책임을 명확하게 규정합니다. 유통 단계 내에서 정부 규정은 완전한 콜드체인을 통해 운송되는 상품 조달을 우선시하고 교차-오염을 방지하기 위해 분류된 보관 표준을 엄격하게 시행합니다. 규제 당국은 강화된 일상 감독, 검사, 엄격한 위반 조사 및 처벌을 통해 냉동식품 공급망 전체에 걸쳐 포괄적인 품질 및 안전 보장 시스템을 구축하고 있습니다.