냉동식품의 역사

냉동 식품의 역사를 추적해 보면 기원전 3000년으로 거슬러 올라가는 기원이 드러납니다. 당시 수완이 풍부한 고대 중국 사람들은 혹독한 겨울 동안 먹을 식품을 보존하기 위해 얼음 저장고를 활용했습니다. 현대 냉동 식품 산업은-창립자인 Clarence Birdseye-가 1917년으로 거슬러 올라갑니다. Birdseye는 캐나다에서 모피 무역에 종사하는 동안 현지 주민들이 생선과 고기를 냉동하는 데 사용하는 보존 방법을 관찰했습니다. 그 후 그는 급속 냉동 과정을 완성하는 데 몇 년을 보냈습니다.- 급속 냉동-식품은 1930년대 미국에서 처음 등장했습니다.

1940년대에는 미국 시장에서 판매되는 냉동 식품의 종류와 양이 급속히 확대되었습니다. 그러나 1950년대가 되어서야 바로 먹을 수 있는 최초의 냉동 식품이 미국 상점 진열대에 등장했습니다. 1948년부터 1953년까지 미국은 급속 냉동 식품에 대한 연구에 중점을 두어 유명한 "TTT"(시간-온도-공차) 개념을 도입하고 *냉동 식품 제조 규정을 제정했습니다. 식품*; 이러한 개발은 급속 냉동 제품의 산업화 생산을 위한 길을 열었습니다.- 1970년대에 일본에서는 급속 냉동 기술과 공정이 번성했습니다.- 1960년대에는 냉동 간편식품이 주요 트렌드로 자리 잡았다. 1970년대에는 가정용 냉동고의 가격이 더욱 저렴해졌고, 그 소유권도 더욱 널리 퍼졌습니다. 1980년대에는 영국 전체 가구의 절반이 냉동고를 소유했고, 이는 냉동 오븐 칩, 냉동 피자, 냉동 디저트와 같은 제품 카테고리의 확장을 촉발한 요인이었습니다.

1990년대 전반에 걸쳐 냉동 식품은 -가용성, 편의성, 최소한의 폐기물 및 안전성으로 평가받았으며{2}}제품 개발 노력이 점차 '품질과 정품'에 초점을 맞추면서 요식업계에 없어서는 안 될 도구가 되었습니다. 2010년 이후, 독립적인 연구를 통해 냉동 제품에 내재된 영양, 비용-효율성, 품질 및 지속 가능성 이점이 입증되면서 냉동 식품에 대한 많은 대중의 오해가 문제를 일으키기 시작했습니다. 예를 들어, 조지아 대학에서 실시한 연구에 따르면 냉동 식품은 실제로 신선 식품이나 신선하게 보관된 농산물과 마찬가지로 영양가가 높으며{7}}어떤 경우에는 훨씬 더 영양가가 높은 것으로 나타났습니다.{8}}

21세기 이후 세계 냉동식품 시장은 지속적으로 성장해 왔습니다. 시장 규모는 2022년 2,270억 1천만 달러에서 2023년 2,446억 7천만 달러로 확대되었으며, 2027년에는 3,173억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. [13] 2023년 급속 냉동 식품 산업의 세계 시장 규모는 약 2,975억 달러에 달했습니다. 중국의{13}}급속 냉동 식품 시장 규모는 2023년에 약 1,835억 4천만 위안에 달했고 2025년에는 2,130억 9천만 위안에 이를 것으로 예상됩니다. 현재 유럽이 냉동 식품의 가장 큰 시장이지만 아시아{18}}지역은 향후 몇 년 동안 가장 높은 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 현재 급속냉동식품 산업의 전 세계 지역 분포를 보면 유럽과 북미가 각각 35%와 33%의 시장 점유율을 차지하고 있으며 아시아태평양 지역은 약 24%를 차지하고 있습니다. 인터넷의 급속한 발전과 콜드체인 기술의 동시 발전에 힘입어 급속냉동식품은 온라인 판매 채널로 성공적으로 확장되었습니다. 거시적 관점에서 냉동식품 시장의 성장은 주로 현대 소비자의 편의식품에 대한 수요 증가, 글로벌 콜드체인 시장의 지속적인 확장, 소비자 취향 및 선호도 변화에 기인합니다.